Кава-залежність: як знизити шкода від уживання цього напою
По даним Національної федерації виробників кава Колумбії, у Росії споживання кава збільшується найшвидшими темпами: 6 % у рік проти 2 % по усьому світі. Випивати усе більше чашок кава нас змушує напружений ритм життя, що відкриваються всюди кав'ярні, автомати з кава й реклама «підбадьорливого ароматного кухля». Але чим нам загрожує збільшення порції кофеїну? Glamour вирішив з'ясувати в дієтологів, у чому секрет привабливості кава і як саме він впливає на наш організм.
Пити або не пити
Чи вірити тлумачному словнику Ушакова, у якому кофеїн опреділовий як наркотична речовина, що добувається із зерен кава й чайних листів? Михайло Орєхов, дієтолог Клініки докатора Волкова, відповідає: «Так, каваин дійсно формує фізичну залежність від нього». Справа в тому, що він блокує дію аденозина – речовини, відповідального за появу чувства утоми. Крім того, кофеїн звужує посудини, тобто підвищує тиск, і прискорює обмін речовин, тим самим обманюючи стомлений організм. А коли його дія слабшає й посудини приходять у норму, бадьорість улетучивается, і ви відчуваєте утому з удвоенной силою.
Кофеїн входить до складу багатьох лікарських препаратів, стимулирующих центральну нервову систему, серед яких аскофен, новомигрофен, новоцефальгин, пиромеин, цитрамон. Одна чашка эспрессо, по суті, – маленька аптечка: у ній утримується до 100 мг кофеїну – стільки ж, скільки, наприклад, у двох таблетках аскофена. Зрозуміло, не кожній людині це лекарсту потрібно приймати щодня.
Однак саме це ми й робимо, випиваючи чергову чашечку підбадьорливого напою. Але ж у кава повно протипоказань. «Його не можна пити людям, що страждають гіпертонією, тому що він може викликати усиленне сердцебиение, мігрень і різке підвищення тиску. Він категорически заборонений при хворобах желудка – кава провокує надлишкову секрецію шлункового соку, що може привести до печії й навіть прострению гастрит або виразку. Крім того, кава – ефективне мочегонное, тому вызывает обезвоживание організму», – розповідає Михайло Орєхов. Більше того, дія кофеїну припиняється тільки через третя година. А це значить, що, якщо у вісім вечорів ви випили чашечку дофе, те в десять цей кава усе ще буде впливати на вашу нервову систему. Ви, швидше за все, не зможете заснути, а якщо навіть вам це й удастся, те сон буде неглибоким і неповноцінним.
Люди, що по-справжньому підсіли на кава, просто зобов'язані випивати на сніданок свій традиційний кухоль, інакше вони ризикують одержати симптоми сьогодення «похмелья»: дратівливість, слабість і голівную біль.
Заготівля зерна
Незважаючи на все вищевикладене, ми все-таки продовжуємо пити дофе, щоб чувствовать себе бодреї. По словаи Олексія Довалькова, дієтолога італійського косметологічного центра Aldo Coppola, для здорової людини зовсім нормально випивати дві-три чашки капучино в день. «Але чашки, а не кружки! – предупреждает диетобалка. – Тоді це стане своєрідною зарядкою для посудин – кофеїн буде підтримувати їх у тонусі. І заодно прискорювати обмін речовин».
Так що кофеїн не так вуж поганий. У кінце кінців таблетки з дофеином виписують при угнетении центральної нервової системи, ослабленні серцевої діяльності, отруєннях, гіпотонії, мігренях. Крім того, кофеїн – це всього лише одне з більш ніж п'ятисот речовин, що входять до складу кава. І багато хто з них корисні: настоящий кава містить антиоксиданти й мінерали, у ньому багато заліза, магнію й калію. Горіхів попереджає: «Але все це не стосується розчинної кави: він, звичайно, містить витяжки із зерен, але при цьому в ньому багато ароматизаторов і смакових добавок». У натуральному ж кава втримується клітковина, що поліпшує роботу травної системи. «У стандартній порції латте (близько 450 миллилитров) 3 грами клітковини – настількидо же, скількох у великому яблуці», – запевняє Олексій Ковальков. Але заміняти фрукти чашкою навіть за всіма правилами звареного кава він все-таки не радить.
Кофелогия
Те саме речовина може й вилікувати, і вбити. Це твердження справедливо й для кава. Але навіть самі запеклі кофеманы можуть снизить шкода від потребления «чорного удовольствия» і навіть получити від нього якусь полязу, якщо будуть дотримувати кілька найпростіших правил.
Переглянете свої щоденні звички. «Распитие кава перетворилося в елемент стилю життя, спосіб улаштувати переривши на роботі або прокинутися ранком. Але якщо ви ще й запиваєте чашкою кава кожний прийом їжі, це вже перебір. Кава можна закушувати шоколадом, ізюмом, чорносливом, джемом, але не більше того», – пояснює Марина Мейлицева, лікар-дієтолог Клініки докатора Волкова.
«Не пийте кава натще, поскольку він стимулює секрецію шлункового соку й підганяє травлення – так недовго й гастрит заробити. Оптимальний час – через годину після їжі, щоб не травмувати мікрофлору шлунка», – пояснює Михайло Орєхов.
На кожну випиту чашку кава повинен доводитися склянка води (крім положенных двох літрів у день). Холодна вода, що у ресторанах звичайно подають до міцного кава по-турецки, не тільки оттеняет його смак, але й виконує просту функцію: охороняє організм від зневоднювання.
Якщо без кава вам складно прокинутися, спробуйте обдурити організм – випийте чверть чашки. Або замість двох ложок кава покладете в кавник одну. «Наша нервова система дуже чувствительна, цього їй цілком вистачить, щоб підбадьоритися», – радить Олексій Ковальков.
И цілого кава мало
За рік у Росії споживають близько 150 000 тонн кава. якщо кофеманы продовжать збільшувати свою дозу тими ж темпами й далі, те через десять років, згідно із прогнозами, ми будемо перемелювати до 250 000 тонн у рік. Для порівняння: Колумбія (світовий лідер по виробництву кава) за рік експортує близько 600 000 тонн кавових зерен.
Обережно, залежність!
Алкоголь
Симптоми. Переносимость більших доз, похмілля, тривожність, безсоння.
Зона поразки. Весь організм. Оцтовий альдегід (продукт розпаду етилового спирту) - отрута, що розноситься кров'ю по всіх органах.
Способи рятування. Лікування в спеціалізованих клініках, зміна способу життя й кола спілкування, психотерапія, тривале лікарське спостереження.
Нікотин
Симптоми. 10 і більше сигарет у день, при скасуванні - депресія, проблеми із серцем.
Зона поразки. Лимфоузлы, бронхи, легені, печінка, головний мозок, шлунок, надпочечники, слизувата пищеврда. Раком гортані хворіють тільки курці.
Способи рятування. Лікарські препарати; замінники сигарет - утримуючий нікотин пластири, жувальні гумки; фізіотерапія, психотерапія.
Кофеїн
Симптоми. 3 і більше чашки кава в день, при скасуванні - м'язові болі, утома.
Зона поразки. Серцево-судинна й центральна нервова система, шлунок, кісткова тканина (вимивається кальцій, кості стають тендітними).
Способи рятування. Дотримання режиму: збалансоване харчування - мінімум п'ять разів у день - і не більше однієї чашки неміцного кава.
Зміст кофеїну
Помнете: добова доза не повинна перевищувати 300 мг.
Натуральний кава: 250 мол = 180 мг
Кола: 330 мол = 30 мг
Чорний шоколад: 100 г = 70 мг
Енергетик: 250 мол = 75 мг
Розчинний кава: 200 мол = 90 мг
Чай: 150 мол = 40 мг
Морозиво: 100 г = 20 мг
Цитрамон: 1 табл. = 15 мг
Правила готування кава
Ретельно вимийте кавник — на його стінках накопичуються ефірні масла кава, що підвищують рівень холестерину в крові.
Молоти зерна в електричному кольцов краще не більше 10 секунд. Адже чим тонше мливо, тим горче й міцніше вийде напій.
Проціджуйте або відстоюйте кава, використовуйте кавоварки з паперовим фільтром — осад дратує шлунок і залишає на зубах темний наліт.
Якщо варите кава в турку, не кип'ятите його. Як тільки підніметься піна, зніміть кава з вогню й почекайте, поки гущавина осяде. Прискорити цей процес можна, додавши в туркові кілька крапель холодної води або кубик льоду.
|
